PASTA ZARA LUMACONI 053


COD 010091200

CATEGORIA Dry Products
SOTTOCATEGORIA PASTA E RISO

CANALE RISTORAZIONE, TRATTORIA, PUB PANINOTECHE, HOTEL, GASTRONOMIA, PIZZERIA, COMUNITÀ, BAR CHIOSCHI, ALIMENTARI PANIFICI, ALTRO, MANIFESTAZIONI

ALLERGENI/ALTRO
  • GLUTINE
DESCRIZIONE PRODOTTO

sacco da 5 kg

MODALITÀ DI UTILIZZO / CONSIGLI
CURIOSITÀ / PLUS SUL PRODOTTO

Lumaconi rigati lonza e fagioli

Procedimento
Mettete a bagno i fagioli per 12 ore. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio e affettate la cipolla. Taglite la pancetta e la lonza a dadini e teneteli da parte. Scottate i pomodori, scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo. Scolate i fagioli, metteteli in una pentola, aggiungete la foglia di alloro, mezza cipolla affettata, lo spicchio d'aglio; copriteli con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora circa; salate i fagioli quasi al termine della cottura. Mettete l'olio in un tegame, fate appassire la cipolla rimasta, unite i dadini di pancetta e di lonza e fateli rosolare facendoli colorire da tutte le parti; aggiungete i pomodori tritati, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; aggiungete i fagioli scolati, fate cuocere per altri 15 minuti e infine cospargeteli di prezzemolo tritato. Nel frattempo avrete cotto la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conditela col ragù e servitela calda.


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